Tekst og styling: Alexandra Villefrance Foto: Margaret M. De Lange
Stikkelsbær er et litt glemt bær, og akk så gode. Busken er i familie med rips. Å plukke stikkelsbær går ganske så raskt, men…. og det er et men, busken stikker og den stikker mye! Så ha på deg hansker, og gjerne en langermet genser. Stikkelsbær kommer i flere farger, gule, grønne og røde. Enkelte steder er det også selvplukk av stikkelsbær, se i lokalavisene. De er også fine å fryse ned.
Stikkelsbærpai med vaniljekrem
BUNN
4 dl hvetemel
1 dl melis
200 g smør, kaldt
2-3 ss kaldt vann
Mel, smør og melis has i en bolle og kaldt smør smuldres inn. Smuldre godt og kna inn vannet. Elt deigen sammen og legg den i plast i kjøleskapet 1 time. Trykk deigen ut i en paiform 26cm med hendene. Prikk bunnen med en gaffel. Stekes i ovnen ved 200 grader i 10-12 min. La paibunnen avkjøles.
TIPS!
For at deigen ikke skal synke ned, legg bakepapir opp i formen og fyll den med tørkede erter/ bønner. Disse fjernes når pai bunnen er ferdigstekt. Disse kan du ta vare på og bruke ved neste anledning.
VANILJEKREM
3 eggeplommer
1/2 dl sukker
1 1/2 dl melk
1 dl fløte
1 ss maizena mel
1 stang vanilje, kornene av den
Vaniljekremen lages ved å ha eggeplommer og sukker i en gryte. Pisk og ha de øvrige ingredienser i. Varm det hele opp på svak varme under stadig omrøring, til den tykner. Ta gryten av platen, og rør da inn kornene fra vaniljestangen. La kremen få hvile og avkjøles. Kremen blir tykkere når den har blitt avkjølt. Den er ferdig når den er på tykkelse med rørt-rømme.
FYLL
200 g stikkelsbær
100 g bringebær
MONTERING
Ta det avkjølte paiskallet og fyll opp med vaniljekrem. Ha rensede stikkelsbær og bringebær på toppen.
I denne utgaven har vi mange flere gode oppskrifter med både blåbær og stikkelsbær.
Vakre Hjem & Interiør fyller 10 år og feirer med et ekstra godt jubileumstilbud!
Bli abonnent nå og få 4 utgaver + 2 håndklær fra Missoni for kun kr. 298,-
Klikk her for å bestille!
Følg oss gjerne på instagram: @vakrehjemoginterior
The post Stikkelsbærpai med vaniljekrem appeared first on Vakre Hjem & Interiør.